 Verrine de foie gras, gingembre, vanille, muscat et compote de poires vanillée 13$ Rillettes de porc bio, émulsionné à l'huile d'olive extra vierge, compote d'abricots poivrée 8$ Mousse de foie de volaille, vin rouge, orange, thym et compote d'oignons sucrée 8$ Bouchée de foie gras mi-cuit, chocolat 72% à la fleur de sel 6$ Cup Cake chocolat et crémage au beurre vanillé 12$/6 unités ou 20$/dz HAUT DE PAGE : CANAPÉS FROIDS : Offerts à la douzaine Tartare de saumon organique, émulsion citron et tobiko 24$/dz Tartare de thon sauvage, émulsion miso et tobiko 24$/dz Tartare de bœuf AAA, émulsion au fromage blanc, poivre noir 24$/dz HAUT DE PAGE : CANAPÉS CHAUDS : Offerts à la douzaine Satay de volaille mariné au citron, ail, poivre noire et émulsion citron 24$/dz Dumpling poêlé, shiitake, coriandre fraîche, tofu nature et galanga 22$/dz Dumpling poêlé, crevettes 'Black Tiger', basilic, gingembre et épices Cajun 22$/dz Crevettes 21-25, marinées au piment semi-doux, sirop d’érable bio et ail 'Éléphant' 20$/dz Crevettes 21-25, marinées au curcuma, gingembre et lait de coco non-sucré 20$/dz HAUT DE PAGE : MENU 3 SERVICES À 39$ par personne : 2 personnes minimum POTAGE DE CHOU-FLEURS DU QUÉBEC, LARDONS RÔTIS, CERFEUIL ET FOUETTÉ À L’HUILE DE TRUFFE BLANCHE MAGRET DE CANARD AUX ÉPICES ‘SELON IAN’, PURÉE DE COURGE, SHIITAKES BIO DE L’ONTARIO ET JUS DE POULE AU FOIE GRAS
POT SUCRÉ :CRUMBLE AU CACAO MI-AMER, CRÉMEUX AU CHOCOLAT 72%, FOUETTÉ AU CAFÉ MI-SUCRÉ ET GRAINS TORRÉFIÉS, BROYÉS (consigne 2$ par menu) HAUT DE PAGE : MENU 4 SERVICES À 49$ par personne : 2 personnes minimum MINI-SOUPE DE CHAMPIGNONS SAUVAGES BIO ET GARNITURE TRUFFÉE TARTARE DE SAUMON BIO, ÉMULSION MISO, PERSIL FRISÉ, BRUNOISE DE CONCOMBRE ET CROÛTONS DE TOURNESOL
CÔTES-LEVÉES DE COCHON NATUREL, COMPOTE DE CHOU BEURRÉE, PICKLES D’OIGNONS AU VINAIGRE DE CHAMPAGNE ET JUS DE CUISSON À LA GASTRIQUE D’AGRUMES DE TOUTES SORTES.
POT SUCRÉ :CRUMBLE DE PECANS SALÉS, CRÉMEUX AU CHOCOLAT BLANC, YOGOURT NATURE AU CITRON CONFIT ET FOUETTÉ NEUTRE (consigne 2$ par menu) |
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