 | | La recette retour à la liste Salade de lentilles vertes du puy, tomates cerises, pourpier et vinaigrette au vinaigre balsamique
4 portions
INGRÉDIENTS - 300 g (1 3/4 tasse) lentilles vertes du Puy, non cuites
- 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de cidre
- 100 g (2/3 tasse) mirepoix (carottes, oignons, poireaux et ail en petits dés)
- 16 tomates cerises
- 1 botte ciboulette, ciselée
- 80 g (1 1/3 tasse) pourpier
- sel et poivre, au goût
- 40 ml (2 1/2 c. à soupe) vinaigre balsamique
- 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive extra-vierge
MÉTHODE
Faire tremper les lentilles dans de l'eau fraÎche pendant 1 heure en changeant l'eau au moins 4 fois.
Dans une casserole, mettre les lentilles et le vinaigre de cidre. Bien recouvrir d'eau et porter à ébullition. Rincer et recommencer en ajoutant la mirepoix. Laisser mijoter à feu moyen environ 45 minutes. Égoutter, laisser refroidir et réserver.
Couper les tomates cerises en deux, ciseler la ciboulette, laver le pourpier et réserver le tout.
Dans un cul-de-poule, mettre les lentilles refroidies, les tomates cerises, la ciboulette, le pourpier, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Bien mélanger et servir.
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