 | | La recette retour à la liste Potage aux cèpes
4 portions
INGRÉDIENTS - 250 g (9 oz) cèpes frais
- 1/2 oignon haché
- 2 gousses d'ail
- 1/4 botte de thym frais, haché
- 50 g (31/2 c. à soupe) beurre
- 1 jaune d'œuf
- 1 L (4 tasses) lait
- huile d'olive, en quantité suffisante
- sel et poivre, au goût
MÉTHODE
Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive. Ajouter les cèpes, l'oignon haché, les gousses d'ail et le thym. Faire revenir de 4 à 5 minutes.
Y ajouter le lait et laisser mijoter de 25 à 30 minutes.
Verser la préparation dans un robot culinaire et broyer le tout. Passer au tamis.
Émulsionner le potage avec le beurre et le jaune d'œuf à l'aide d'une mixette électrique. Servir.
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