 | | La recette retour à la liste Magrets de canard au barbecue, triple crème et asperges vertes
10 portions
INGRÉDIENTS - 2 magrets de canard
- sel et poivre, au goût
- 300 g (10 1/2 oz) fromage triple crème
- 30 asperges vertes
- 4 branches de romarin frais
- 125 ml (1/2 tasse) glace de canard (du commerce)
- 1 noix de beurre
MÉTHODE
Magrets : Dégraisser les magrets, les couper en 10 tranches sur le sens de la longueur et bien assaisonner. Au centre de chaque tranche, déposer 30 g (1 oz) de fromage triple crème, 3 asperges et quelques brindilles de romarin. Rouler le tout.
Faire cuire les 10 ballots de canard sur la grille du barbecue environ 2 1/2 minutes de chaque côté.
Entre-temps, faire chauffer la glace de canard dans une casserole. Ajouter le beurre et monter au fouet jusqu'à consistance onctueuse.
Couper chaque ballot de canard en deux et servir avec la sauce.
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