| Pour accéder à la recette complète cliquez sur le plat. AMUSE-BOUCHES ET ENTRÉES Lait de carotte au miel de pommier, cumin entier rôti et huile d'olive Potage aux cèpes haut de page POISSONS ET FRUITS DE MER Crabe de roche décliné Pétoncles Princesse des Îles-de-la-Madeleine marinés au yuzu et à l'estragon, salsa de mangue et sirop de café amer à l'huile d'olive Tartare de saumon de l'Atlantique, concassé de concombre et chips de taro Vivaneau poêlé au beurre salé, asperges biologiques, girolles du Québec et jus de tomates jaunes émulsionnés à l'œuf truffé haut de page VIANDES Côtes d'agneau du Québec grillées à la tapenade de thym, écrasé de pommes de terre à l'oseille, jus de viande au caramel de baies de genièvre, huile de menthe Côtes levées de porc naturel, braisées au soya, avec bâtons de citronnelle, gingembre frais, bok choys vapeur et jus de braisage réduit Jarret de veau braisé au vin rouge et sa poêlée de pleurotes à la pâte de truffes noires Tartare de bœuf Angus au fromage blanc d'antan Cailles laquées au sirop d'érable, sauce soya, poivre noir, céleri rémoulade et feuilles de Persil simple Magrets de canard au barbecue, triple crème et asperges vertes haut de page PLATS D'ACCOMPAGNEMENT OU AUTRES Salade de lentilles vertes du puy, tomates cerises, pourpier et vinaigrette au vinaigre Balsamique Topinambours rôtis, crosnes du japon, thym, huile d'olive et tomme de chèvre fondu haut de page FROMAGES TRAVAILLÉS Feuilletés au cheddar et aux fraises avec leur salade de pomme verte haut de page DESSERTS Ganache en tartelette, pacanes rôties, fromage blanc a la vanille bourbon et sauce butterscoth au Jack Daniels Panna cotta au café, yogourt biologique, meringue brûlée à l'huile de noisette haut de page | 
