Ian Perreault Prêts-à-Manger

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Foie gras mi-cuit, porto blanc, marmelade d’agrumes
en purée et gâteau de pain d’épices (25$/4 personnes)

5 variétés de canapés disponibles en tout temps :

Crevettes 21/25 au piment d’Espelette
(1,75$/unité/à la douzaine)

Crevettes au sirop d’érable et anis
(1,75$/unité/à la douzaine)

Crevettes cocktail à la citronnelle
(2$/unité/à la douzaine)

Satay de volaille mariné au cari
(2$/unité/à la douzaine)

Dumpling poêlé, shiitake et tofu
(2$/unité/à la douzaine)

Gâteau aux fruits classique et sirop à l’Amaretto
(10$/4 personnes)

Truffes au chocolat (2$/unité ou 20$/douzaine)
Chocolat noir et vanille
Chocolat noir et poudre de noisettes caramélisées


Menu à 25$ par personne

Lait de champignons porcini et fouetté à la truffe blanche

Blanc de volaille, purée de marrons sous la peau, purée
de courge, pleurotes au vinaigre de cidre et jus de poule
au beurre

Crumble au chocolat, crémeux au chocolat noir et crème
au lait de coco (consigne de 1$)


Menu à 35$ par personne

Pétoncles 10-20 poêlés à la vanille, tranche de
betterave jaune, tomate confite à l’anis et huile de cari de
Madras

Joues de veau de lait braisées au vin rouge, lentilles bio
à la crème, romarin, panais rôtis et jus de braisage
émulsionné au foie gras

Crème brûlée au chocolat (consigne de 1$)

Menu à 45$ par personne (ce menu doit être pour 2 pers.)

4 canapés :

1 x crevettes 21/25 marinées au piment d’Espelette
1 x crevettes 21/25 marinées au sirop d’érable
1 x dumpling au shiitake et tofu
1 x satay de volaille mariné au cari

Gravlax de saumon bio au gin et gros sel, salade de
concombre libanais, blinis de pommes de terre et
fromage blanc au pamplemousse

Cocotte d’épaule de cerf braisée, oignons caramélisés
aux baies de genièvre, purée de pommes de terre et
ketchup de tomates jaunes
(consigne de 10$)

Compote de canneberges au gingembre, crumble
aux pistaches et fouetté à la confiture de lait
(consigne de 1$)

2 truffes au chocolat

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aux gens que vous aimez

1248, rue Bernard Ouest
514.948.1248