 | | La recette retour à la liste Ganache en tartelette, pacanes rôties, fromage blanc à la vanille bourbon et sauce butterscoth au Jack Daniels
4 portions
INGRÉDIENTS
Ganache
- 200 g (7 oz) chocolat mi-amer
- 200 ml (env. 1 tasse) crème 35%
Pacanes rôties
- 80 g (1 1/4 tasse) pacanes
Sauce butterscotch au Jack Daniels
- 100 g (env. 1/2 tasse) sucre blanc
- 60 ml (1/4 tasse) whisky Jack Daniels
- 70 g (5 c. à soupe) beurre non salé
Fromage blanc à la vanille bourbon
- 1 gousse de vanille fraÎche, ouverte et égrenée
- 40 g (2 c. à soupe) miel
- 100 g (3 1/2 oz) fromage blanc
Tartelettes
- 4 fonds de tartelette sucrés
MÉTHODE
Ganache : Dans un cul-de-poule, mettre le chocolat et la crème. Faire fondre en bain-marie et réserver.
Pacanes rôties : Faire rôtir les pacanes au four à 180 °C (350 °F) environ 8 minutes. Les retirer du four et les écraser au couteau. Réserver.
Fromage blanc à la vanille bourbon : Dans un cul-de-poule, mettre le fromage blanc, le miel et la gousse de vanille. Bien mélanger et réserver.
Sauce butterscoth au Jack Daniels : Mettre le sucre dans une casserole et cuire jusqu'à coloration blond foncé. Déglacer au Jack Daniels et ajouter le beurre. Réserver.
Montage : Déposer les fonds de tartelette dans des assiettes, et y répartir la ganache et les pacanes rôties. Ajouter une quenelle de fromage blanc sur le dessus. Décorer les assiettes avec la sauce au butterscoth.
retour à la liste |
|
